Lexique

Accras
Petits beignets salés aux crustacés, légumes ou morue.

Boucané
Grillade à l’étouffé à la canne à sucre.

Blaff
Cuisson de poisson blanc à l’eau épicée.

Blanc mangé
Dessert gélatineux au lait de coco.

Cirique
Crabe de rivière et aussi d’embouchure de mer.

Chatrou
Petite poulpe ou pieuvre.

Chiquetay
Emincé grossier de chairs, légumes, poissons ou viandes assaisonnés et épicés.

Colombo
Fricassée assaisonnée de poudre à colombo.

Court-bouillon
Cuisson du poisson dans une sauce tomate relevée.

Dombré
Boulettes de farine cuites dans les haricots rouges.

Doucelette
Confiserie à base de coco.

Féroce
Mélange de farine de manioc, d’avocat, morue et piment.

Filibo
Bonbons multicolores.

Fricassée Cuisson de chairs, viandes ou crustacés en sauce.

Gombos
Légumes verts.

Lambi
Grosse coquille de nacre, dont la chair est très appréciée.

Manioc
Farine obtenue à partir de racine de manioc.

Matoutou
Crabes en fricassée servis avec du riz blanc.

Migan
Cuisson crémeuse du fruit à pain avec du giromon et de la salaison.

Maracoudja
Appelé encore fruit de la passion.

Pâté en pot
Soupe traditionnelle onctueuse de légumes et abats .

Pâté salé
Pâte brisée garnie de viande de porc.

Planteur
Cocktail de fruits alcoolisé .

Pois d’angole
Haricots vert de noël.

Sauce chien Sauce créole à base d’épices des antilles.

Schrubb
Liqueur d’orange.

Souskay
Met traditionnel composé de morue, légumes et épices.

Ti nain
Bananes vertes consommées comme légumes cuites à l’eau.

Trempage
Mélange de pain mouillé, chairs, légumes et bananes servi sur une feuille de banane.

Zabitan
Grosse écrevisse de rivière.